직무개요 부위별로 가공된 가금육(닭, 오리 등)육에 양념이나 튀김가루를 입혀 기름에 튀기거나 훈제하기 위한 업무를 수행한다.
수행직무
제품의 가공순서에 따라 입고된 양념의 종류를 확인하고, 부위별로 절단된 육류와 양념을 혼합한다. 일정시간동안 방치하여 양념이 고기에 스며들도록 하여 훈제실로 운반한다. 양념을 배합한 고기에 튀김가루를 입히는 기계의 이송벨트 위에 올려놓는다. 가공된 육류의 견본을 채취하여 맛, 색깔, 향 등을 점검한다. 제품의 종류에 따라 압력용기에 지육과 양념을 넣어 조리하기도 한다.
제목
