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가공원료육정선원
직업정보 > 상세보기 | 2015-04-17 16:07:20
추천수 177
조회수   1,121

제목
가공원료육정선원
내용
직무개요
가공육제품을 만들기 위하여 원료로 사용될 가축육, 어육, 해조류 등을 부위별로 선별하고 다듬는다.

수행직무
원료육를 작업대에 올려놓고 칼로 지방, 껍질, 털, 지느러미, 머리, 꼬리, 내장 및 기타 이물질을 선별하여 제거한다. 살코기 중에서 각 부위별로 혹은 일정한 크기로 절단한 후 각각 별도의 용기에 담는다. 사용한 칼이나 도구는 잘 갈아두거나 세척해 둔다.
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