직무개요 가공치즈의 제조에 필요한 원료치즈를 선별, 분쇄, 혼합하기 위하여 관련설비를 조작·관리한다.
수행직무
유산균의 비중, 숙성도가 서로 다른 원료치즈들 중에서 필요한 치즈를 선별한다. 선별된 원료치즈들의 비닐포장상태를 점검하고 이물질의 투입여부를 관찰·확인한 후 냄새, 촉감, 맛을 통해서 적정한 상태의 원료치즈를 최종적으로 선별한다. 선정된 원료를 분쇄기에 넣고 가동하여 일정한 크기로 분쇄, 혼합한다. 분쇄된 원료치즈의 상태를 육안으로 검사한다.
제목
