- 식품위생학:식품위생개론,식중독,식품과 전염병,살균 및 소독, 식품첨가물, 유해물질, 식품위생관리
- 공중보건학:공중보건학의 개념, 환경위생 및 환경오염, 산업보건, 역학 및 전염병관리, 보건과리
- 식품학:식품학의 기초, 식품의 일반성, 식품의 특수성분, 식품과 효소, 식품의 가공과 저장
- 조리이론과 원가계산:조리과학, 식품의 조리원리, 단체급식, 원가계산
육류,어류,채소조리,후식(10시간) -육류조리:닭찜등 3품목
-어류조리:어선(2회수업)등 2품목 -채소조리:호박선외 5품목
-후식:화전(2회수업)등 2품목
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